Langostinos crujientes con jengibre y coco

La combinación de coco y langostinos nos encantan, es una mezcla no muy usual pero realmente fabulosa. Los langostinos crujientes con jengibre y coco son ideales para rellenar un pan bao o simplemente para disfrutarlo como entrante.

Nosotros los conocimos en un restaurante oriental que solemos ir a menudo. Tanto es así que nos preguntamos por qué no íbamos a poder prepararlos nosotros en casa. Y así lo hicimos. Lo que no habíamos probado hasta ahora, era cocinarlos en la freidora de aire.

Decirte que el resultado es aun mejor que en la sartén con aceite porque la textura es limpia y el sabor es como de horno de leña. Lo sentimos no es sencillo explicar el sabor de la comida (al menos para nosotros) Pero sí te invitamos a que lo pruebes por ti mismo.

Realizada por @lacucharazul para CREATE

🍴 RACIONES 4 personas ⏱ TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 min ⏱ TIEMPO DE COCINADO 10 min.

Ingredientes

  • Leche de coco 50 ml
  • Jengibre fresco 1 trocito
  • Lima zumo de 1 lima
  • Langostinos 300 gr
  • Sal una pizca
  • Coco rallado 100 gr
  • Panko o pan rallado grueso 100 gr
  • Aove en spray una pizca

Elaboración paso a paso

  • Añadir la leche de coco a un bol.
  • Añadir al bol el jengibre finamente picado y el zumo de lima.
  • Tapar el bol y dejar durante toda una noche o al menos 4 horas.
  • Limpiar los langostinos dejándole la cola y salpimentar.
  • En un bol amplio añadir el coco rallado y el pan rallado o panko.
  • Añadir los langostinos uno a uno al bol y rebozar con las manos hasta que se cubran bien, repetir este proceso con todos los langostinos.
  • Precalentar la freidora de aire 5’ a 160º.
  • Meter los langostinos en la cesta de la freidora y añadir dos pulsaciones de aove en spray sobre los langostinos.
  • Cocinar durante 10’ a 180º.
  • En mitad de la cocción sacar la cesta de la freidora y dale la vuelta a los langostinos para que se doren uniformemente.
  • Disfruta de estos langostinos crujientes recién sacados.
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